日本對不銹鋼的需求首先始于海軍，所以如前文所述由吳海軍工廠制定了不銹鋼標準，此后又制定成海軍艦政本部標準。此后，對不銹鋼的需求又轉而來自陸軍，1932年左右作為陸軍兵器本部標準，規定了碳含量不同的13Cr系列和18Cr-8Ni系列以及新型鐵素體不銹鋼的18Cr鋼。1937年，作為JES382號，不銹鋼被列入日本標準，雖然規定了4種不同碳含量的13Cr系列鋼和3種18Cr-8Ni系列鋼，不過卻沒有包含18Cr鋼。

 戰爭結束以后，從1949年開始，開始制定各種日本工業規格，1951年制定了不銹鋼及耐熱鋼的最初的JIS規格。不銹鋼有16種，即3種馬氏體（13Cr系列），1種鐵素體（18Cr),以及12種奧氏體。由于當時的主流是用于化學機械設備，所以奧氏體占壓倒性多數。表2.3中列出了這16種不銹鋼的基本成分和碳的含量。

 如果用現在的名稱來表示上述奧氏體鋼種，那就是304不銹鋼(18Cr-8Ni)、316不銹鋼(18Cr-8Ni-Mo)、316J1(18Cr-8Ni-Mo-Cu)以及321不銹鋼（18Cr-8Ni-Ti).規定碳含量的最低水平為0.060%以下。還規定了奧氏體鋼種的腐蝕試驗值，對于碳含量在0.080%以下的18Cr-8Ni鋼和18Cr-8Ni-Ti鋼，使用沸騰40%的硝酸試驗；對于18Cr-8Ni-Mo鋼和18Cr-8Ni-Mo-Cu鋼，使用沸騰5%的硫酸試驗，規定了腐蝕減量。此外，表2.3中的大部分鋼種都符合歐美的標準，不過就日本國家標準來說，18Cr-8Ni-Mo-Cu是日本自己研制的鋼種，當時，作為用于化學機械設備的鋼種，是由日本國內的不銹鋼生產廠家制造的。

 1954年作為高溫高壓用渦輪葉片材料，把410J1(13Cr-0.4Mo)追加到奧氏體鋼種中，另外，由于此后氧氣制鋼的普及，奧氏體中低碳鋼的碳含量得以進一步降低，所以其上限規定為0.04%C.一方面，通過1959年的重新調整，馬氏體中追加了431（17Cr-2Ni),鐵素體中追加了用于石油精制裝置的405(13Cr-0.2Al);另一方面，在奧氏體中廢除了304、316以及316J1鋼中碳含量為0.10%以下的鋼，新加入了301不銹鋼(17Cr-7Ni)、302不銹鋼(18Cr-8Ni、w(C)≤0.15%)、309S不銹鋼(22Cr-12Ni)、310S不銹鋼(25Cr-20Ni)以及347不銹鋼(18Cr-10Ni-Nb)。

 此后，每隔幾年日本就對標準修訂一次，如圖2.5所示。伴隨日本不銹鋼的發展，鋼種數量也在急速增加，現在已經達到了80余種。1968年以前這些JIS鋼種幾乎全部都追隨歐美的原有鋼種，從1972年開始，每次修訂都加上一些自主開發的鋼種，每次修訂其數量都會增加。以下所述是在以往標準修訂中追加的部分主要鋼種，如1968年加入了317不銹鋼、317L不銹鋼(18Cr-12Ni-3Mo)、用于切削添加了硫的303(18Cr-8Ni-S)以及沉淀硬化體中的630(17Cr-4Ni-Cu-Nb)等；1972年加入了把美國的AISI329鋼改良后獲得的雙相不銹鋼 329J1(25Cr-5Ni-1.5Mo)、沉淀硬化系列631(17Cr-7Ni-Al)、用于汽車裝飾邊帶的434(17Cr-1Mo)以及鐵路車輛用含有高Mn的201(17Cr-6Mn-4Ni-N)、202(18Cr-8Mn-5Ni-N)等；1977年加入了日本開發用于耐應力腐蝕裂紋以及汽車排氣系統熱反應器的XM15J1(18Cr-12Ni-3Si)、用于器皿的410S(13Cr,w(C)≤0.08%)以及添加了銅的冷鍛用XM7(18Cr-9Ni-3.5Cu)等鋼種。

  在1981年的修訂中，把添加了0.1%以上氮的304以及316不銹鋼系列的鋼種加入到奧氏體系列中。鐵素體系列從之前的5種增加了11種和6種，這反映了從20世紀70年代開始，由于引入了VOD、AOD等爐外精煉法，各個公司對低碳、低氮的高純度鐵素體不銹鋼的開發都獲得了長足進步，新鋼種開始占領市場。1991年又追加了多種鋼種，其中在奧氏體鋼中有在304鋼中添加了銅改善了成形性的鋼種，有比317不銹鋼具有更強耐腐蝕性的含有鉬、氮或者鉬、銅的鋼種；在鐵素體鋼中有日本獨自開發的430改良鋼和436改良鋼；在雙相鋼中有含有3%Mn的兩種鋼；在馬氏體鋼中有兩種快削鋼。在1999年板帶標準的修訂中，廢除了幾乎不再使用的含有高錳的SUS201以及SUS202.另一方面，添加了具有出眾耐大氣腐蝕性的21~24Cr-0.7~2.5Mo 鐵素體不銹鋼（SUS445J1和445J2),以及具有出眾耐應力腐蝕性且含有高Si-Cu-Mo的奧氏體不銹鋼（SUS315J1和315J2)。

 另外，以原子能工業、石油化學工業為主體，對耐腐蝕用的Ni合金的需求進一步擴大，1970年JIS規定了作為耐腐蝕耐熱超合金的NCF1(76Ni-15.5Cr-8Fe)及NCF2(20Cr-30Ni)兩種鋼材，此后又有所追加，到1991年的修訂為止，已經規定了11種合金。