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2001年我國加入WTO以后，隨著經濟發展、工業化戰略實施、技術革新及產業結構調整，全球不銹鋼生產消費重心逐步向中國轉移。伴隨著國內不銹鋼大規模技術改造和建設的推進，我國不銹鋼加速發展。各生產企業，特別是國有企業的冶煉工藝裝備和生產操作技術進步也起到了重要的支撐作用，為不銹鋼的發展奠定了生產裝備基礎。

太鋼不銹鋼的發展：2001年太鋼開始進行50萬噸不銹鋼改造。2002年12月，太鋼的鐵水脫磷預處理→K-OBM-S轉爐→VOD三步法生產線試煉成功。2003年3月方板坯兼容連鑄機投產，50萬噸不銹鋼生產線貫通，不銹鋼產能達到100萬噸。2004年太鋼又開始大規模的150萬噸不銹鋼改造工程建設，建設了世界最大160噸不銹鋼電爐、最大的不銹鋼轉爐-180噸AOD及180噸鋼包精煉爐，建成了世界上最先進的現代化不銹鋼煉鋼廠，并于2006年9月順利投產生產出不銹鋼連鑄坯，太鋼的不銹鋼產能達到了300萬噸。

寶鋼不銹鋼的發展：2001年1月，寶鋼不銹鋼工程奠基，不銹鋼設計產能150萬噸，熱軋卷產能128萬噸。2003年12月，寶鋼1780熱軋生產線建成，第一卷下線。2005年6月，寶鋼不銹鋼擴建工程建成。2006年4月，寶鋼不銹鋼冷軋生產線開工。2007年8月，寶鋼不銹鋼冷軋生產線建成投產。

同時，以青山為代表的，包括山東泰山、四川金廣、永興特鋼等一批民營不銹鋼企業崛起。以廣東佛山、江蘇無錫為代表的不銹鋼集散地和加工中心逐步形成，不銹鋼產業鏈逐漸健全和完善。

在實施一系列不銹鋼項目后，不銹鋼和鋼材產量迅速增長，跨入世界不銹鋼煉鋼生產企業前列。